大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：做生煎包，掌握好3大技巧，保证不破皮，不粘锅，咬一口满嘴爆汁冬天啦！教大家做生煎包，皮酥汁浓，满嘴爆汁，美味又好吃。从小就喜欢吃生煎包，生煎包是一种面食记得以前上大学的时候中午和同学们吃饭，最常吃的就是生煎包。酥脆的表皮里面包裹着香浓的馅料，咬一口满嘴汤汁，非常的香，现在想想就忍不住要流口水，特别适合冬天吃。生煎包现在长大了，但是还是一如既往的对生煎包情有独钟，隔三差五就会吃一顿生煎包。因为太喜欢吃生煎包，所以有时间也会找一些资料或者视频来学习做生煎包，学会以后准备做给家人吃。终于功夫不负有心人，没过多久我学会了做生煎包，并且我做的生煎包还非常的好吃。闻起来香香的，皮酥，汁浓，肉香，芝麻香的美味在口中久久不散，非常的成功。或许有人觉得做生煎包很复杂，并且在做的过程中，破皮，粘锅，总之不成功。那您可能是没用对方法吧！其实一点都不复杂，我反而觉得还挺简单呢！做生煎包时，只要掌握好这3大技巧，保证不破皮，不粘锅，咬一口满嘴爆汁。接下来我把做法给大家写出来，喜欢吃生煎包的朋友就做一下试试吧！生煎包：面粉，白糖，酵母粉，生姜，小葱，生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒，老抽，鸡蛋，黑芝麻。1、碗中准备面粉克，小碗里准备克的温水，加入2克白糖，3克酵母搅拌划开。加白糖是促进酵母发酵，用酵母水和面，和成絮状，和的时候用筷子把碗边的面粉，一起刮下来，和成大面碎时，再下手揉成面团。2、再把面团转移到案板上来揉，揉均匀，用折叠的手法来揉，揉光滑之后盖上保鲜膜松弛半小时，生姜切末，小葱切葱花备用。3、把搅拌好的肉馅放入大碗中，加入水或者高汤搅拌至肉馅上劲，再把切好的葱花和姜末加进来一起搅拌。再调味，生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒，老抽，充分搅均匀，再打入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，这样肉馅儿吃起来很嫩。生煎包4、松弛好的面团取出来再次揉均匀，揉均匀之后搓成条切成大小均匀的面剂子，把剂子整圆按扁，之后再擀成皮子。皮子中间放上馅料，像包包子一样包好，收口要收好，都耐心的包好。5、平底锅刷点熟油，把小包子的褶子朝下，放到锅中摆放整齐，醒发5分钟，开火煎至包子底面金黄。再调一个面粉水，倒入锅中至包子的三分之二处，盖上盖子烙至水变干。开盖，撒上黑芝麻和葱花，铲一下看一看黄灿灿的很有食欲，出锅装入盘中，太香了，一口一个很过瘾。3大技巧：1、在和面的时候一定要加点酵母粉，使面团发酵完好，有弹性，做出来生煎包不会破皮，并且口感才会更好。2、生煎包就是用半煎半蒸的方式使包子成熟，在煎的过程中一定要淋上面粉水，才会使生煎包不破皮，也不会粘锅，还会使皮更酥。3、调肉馅儿的时候，大家最好是要放点高汤搅拌上劲，放入高汤的馅料做出来的生煎包吃一口会满嘴爆汁，非常的香。冬天啦！教大家做生煎包，皮酥汁浓，满嘴爆汁，美味又好吃。大家记住做生煎包时，只要掌握好这3大技巧，保证不破皮，不粘锅，咬一口满嘴爆汁，保证很好吃。
