中医专治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/生煎包/宋瑶聊美食 欢迎收看今天的宋瑶聊美食，今天给大家分享一道简单美味的“生煎包”的做法。国庆国刚刚过，大家肯定有在外面到处游玩，说起景点大家肯定各有心得，不过最近的一个新闻却不是关于旅游景点的，而是外卖的，原来大家过节只是换了一个地方点外卖而已。那么我们今天要说的这个生煎包和国庆有什么关系呢？原来生煎包是今年国庆期间的外卖之最，没有之一。到底是有多少吃货才将生煎包送上了外卖之王呢？这里面是不是也有你的一份功劳呢？那么今天我们就一起来做一下这道“生煎包”。生煎包/宋瑶聊美食 肉皮50克
熟黑芝麻10克清水毫升
葱花15克姜一小块
玉米淀粉2小勺花椒1小勺
料酒1大勺小葱2根
香油1大勺中筋面粉克
盐1.5小勺糖2小勺
清水毫升干酵母2克
姜泥1小勺清水毫升
葱花1大勺糖一小勺
皮冻克梅花肉/后腿肉克生煎包/宋瑶聊美食将面粉放入一个和面盆中加入干酵母、糖、清水搅拌成面絮，然后揉成一个面团，接着发酵20-30分钟。宋瑶告诉大家，我们需要的面是半发酵的面团，所以说大家要控制好发酵的时间，不要过长，在后面准备其他材料时候要随时观察发酵的程度，当面团是原来一倍大，用手按压的时候能够缓慢的回弹的时候就发酵好了。生煎包/宋瑶聊美食 首先在锅中加入适量的清水，然后将洗净的猪皮放入锅中，接着大火煮2分钟后取出检查一下，将多余的猪毛和肥肉去除干净，接着将肉皮切小条。然后将猪皮重新放入锅中，加入姜、小葱 大火煮10分钟，随后将锅中的小葱、生姜去除，然后将猪皮和汤一起加入料理机搅碎，接着过筛子倒入小锅中最后小火煮5分钟倒出后放入冰箱中冷藏。宋瑶告诉大家，放入料理机的猪皮一定要搅的比较碎，这样做出来的胶冻才比较的细腻。这样做出来的胶冻不仅可以用来包水煎包，还可以凉拌着吃，切成方块以后葱姜蒜一放，加入一些食盐调味，味道非常的不错，大家有机会可以试一下哦。生煎包/宋瑶聊美食 首先葱姜花椒放入碗中，加入适量的清水泡制备用。然后将猪肉切成条、再切成块，最后剁成肉泥，最后剁到还有一点肉的颗粒度就可以了。随后加入盐、料酒、香油、糖、玉米淀粉搅拌均匀，接着将葱姜花椒水沿着一个方向搅拌均匀。接着将冷藏好的皮冻取出来切碎搅拌到肉馅中拌匀即可。宋瑶提醒大家，肉要使用梅花肉和后腿肉两种肉混合起来做出来的馅料才比较好吃，剁肉馅如果觉得麻烦的话也可以用搅拌机来搅拌。不过我们这次用的猪肉比较少只有克，用到剁也是非常快的，剁肉的时候用家里普通的菜刀就可以了，不需要用太好刀子，因为剁肉会让刀刃变的不够锋利。生煎包/宋瑶聊美食 首先将醒好的面团擀成片，然后叠成长方形，接着卷起来揉成长条形，然后将长条形的面团切成15克左右的面剂子，然后按照包包子的手法将水煎包包好。将包包好的水煎包有褶皱的一面朝下，依次放入锅中。宋瑶提醒大家，和面的时候用擀面杖擀一下可以将面团中的空气排出。放水煎包的时候每个包子中间要隔开两指宽的宽度，防止做出来的煎包粘连。用中火将包子煎至9成熟，然后在平底锅中浇上水淀粉，接着大火将汤汁烧干即可出锅。生煎包/宋瑶聊美食 这道生煎包你会做了吗？喜欢的话记得点赞加
