家庭版“拇指生煎”，1叠饺子皮，1碗肉馅，鲜嫩多汁简单美味
很多人喜欢吃生煎，我家也不例外。生煎皮薄馅大，底部煎得焦香酥脆，咬一口鲜嫩多汁。寻常人家吃生煎大多数要去堂食或者外卖，自己在家做生煎可是很麻烦的。从和面，调馅儿，到上桌要捣鼓大半天。尤其是早上想吃个生煎，时间上更不允许。
前几天去朋友家做客，朋友媳妇做了一锅生煎，我当场观摩了做法，真是给我带来不少灵感。一个个小生煎特别可爱，朋友媳妇说这个叫作“拇指生煎”，顾名思义生煎包的个头特别小，其实比拇指还是大的，但一口一个是没问题的。
主要是制作方法很简单，不需要和面揉面擀皮等麻烦的步骤，只需要一叠饺子皮就可以了。调馅儿也不需要用皮冻，直接用浓汤宝代替照样可以出鲜美的汤汁。真是半小时就能搞定一锅生煎，大人小孩都喜欢。
下面我就把做法分享给大家：
拇指生煎
所需食材：猪肉馅克，饺子皮适量，小葱，大葱1段，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、浓汤宝1盒、盐适量。
1.肉馅放入碗中加入葱花，浓汤宝冻子、1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽、适量的盐。
浓汤宝冻子做法：浓汤宝水煮开后晾凉至凝固状态。
2.顺时针方向搅拌至上劲，把调好的肉馅盖上保鲜膜静置10分钟充分入味。
3.用混沌皮或者饺子皮口可以，如果面皮比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些，放入馅料，包成生煎的形状。饺子皮的四周可以粘上一些水，这样更容易捏合。
4.生煎全部包好后，热锅凉油将包好的生煎码入锅中，小火先煎至底部金黄，然后沿着锅边倒入半碗水淀粉，盖上锅盖继续慢慢煎。记得不要翻动，等到锅中的汤汁吸收得差不多了，稍微晃动平底锅，生姜在锅里可以滑动底部出现金黄脆底即可关火。关火后撒黑芝麻和葱花即可。
薇小厨唠叨：
做生煎包最好用平底不粘锅，可以避免煎的时候粘底；倒入水淀粉后锅里会出现气泡不用管它，待水分蒸发差不多了就变成脆底啦。
