上海本帮菜是指上海地区传统的菜肴，通常以甜味、酸味、浓郁口感和多样化的烹饪方式著称，和川菜形成鲜明的对比。相比北方人更喜欢川菜的麻辣，但能够在北京这个重要的北方城市站稳脚跟，俘获北方人的味蕾，这家店想必有它吸引人之处。
在北京的上海本帮菜中，郇（huán）厨·吉堂的上海私房菜一直是有口皆碑的存在，依托于上海老牌餐饮的原班人马功底，都是经过时间打磨和食客考验过后的经典，在北京的上海菜形成了鲜明的对比，那到底这家上海菜如何呢？今天我们就去一探究竟。
一、来自老上海的私房菜盛宴
上海菜的特点就是浓油赤酱，菜品也是醇厚鲜美，糖重色艳，咸淡适中，郇（huán）厨·吉堂在保持上海本帮菜的本味特色，还会在不同时节推出特色的菜品，并且加入了以鲜味出众的江浙菜，给食客们享用江浙沪的美味。
外婆红烧肉是非常符合本帮菜的特点，甜度相比于北方的红烧肉，更加浓厚一些，也是这里的招牌菜。并且这道菜在红烧肉的基础上，还可以根据口味加入鲍鱼、笋干、鲜笋、鸡蛋等食材，口感更加丰富。
本帮菜的“浓油赤酱”在这道菜上体现的淋漓尽致，大火收汁直至浓稠油亮，肥瘦相间的五花肉肉质软烂，入口即化，微咸香甜很下饭，没有很腻的感觉，很好吃。
响油鳝糊同样是招牌菜的存在，鳝鱼的量很足，吃起来软烂滑嫩，酱香味十足，和米饭搅拌起来吃很入味，这道菜真的俘获我了，必须点。
蟹粉豆腐是需要趁热吃的美味，也算是店内经典菜品，蟹肉很多，舀一勺一口下去满满的蟹黄香味，豆腐很软嫩，和蟹肉一起在口腔里滋润味蕾，咸淡适中的口感，真的很好吃。
腌笃鲜也是不能错过的美味，很适合清淡口味的人，五花肉、青笋、莴笋、百叶结等食材在一起，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，很不错的一道菜品。
蟹粉粉皮，同样是手工现拆蟹粉制作，每一口都是蟹黄满满，真的很不错的创意美味，鲜香滑嫩的蟹粉和软糯的粉皮炒制在一起，蟹粉和粉皮互相包裹着，再加入调好的蒜汁，超强的满足感，很好吃。
葱香鱼头是店里的原创菜品，一上桌鱼头被小葱覆盖在下面，足量的小香葱在热油下激出葱香，鱼肉应该是放在葱上熏蒸而成，吃起来葱香滑嫩，鱼肉相当鲜美。
二、美味主食不可错过
蟹肉石锅拌饭，就是非常好诠释蟹肉美味的一道美食，一上桌就香气四溢，米饭焦香润白蟹肉细腻浓郁，一大份大概四五个人的量。
师傅会把蟹粉蟹肉和米饭适当搅拌，再佐以蟹醋解腻，趁热吃香甜可口，滋味浓郁，对味蕾是很好的滋润。
吃完拌饭后可别忘了锅底的锅巴，锅巴吃起来焦香酥脆，越嚼越能尝出米香，越嚼越好吃。
葱油拌面一上桌的葱香味很浓，摆盘很精致，加了虾仁，吃起来中规中矩还算可以，就是量有点少，喜欢的可以试下。
生煎包个头一般，但煎得很香脆，内馅做的咸香浓郁鲜嫩多汁，蘸着醋汁也也是味道很不错的，如果包子皮再薄一点就更完美了。
三、酒醉的冷盘也是不错的美味
他家店里的冷菜也很有特色，醉鸡淡淡的酒香味，鸡皮弹脆，鸡肉细嫩入味，滋味浓郁，是很精致的下酒小菜。
熟醉罗氏虾，这道菜用绍兴的陈年花雕酒入味，每只虾个头饱满，散发着浓郁的清香。虾头剥开，虾滑虾膏香到醉人，比蟹黄蟹膏有过之无不及，让人很迷恋这个味道。
四、宴请宾客好去处
他家的装修有点老上海的味道，一进门就仿佛置身于老上海街边店铺的不真实感，餐桌旁的落地窗宽敞明亮，灯光柔和很舒适，二楼还有各种不同规格的包间可以选择，各种需求都能被满足，很适合家庭聚会、宾客宴请。
■店面信息■
店名：郇厨·吉堂上海本帮菜（霄云路店）
