欢迎来到峰哥美食，今天小编给大家做茄子水煎包，首先我们把面和上，称g中筋面粉，面粉中打入一个新鲜的鸡蛋，在加入6g的酵母，然后倒入g温水和面边倒边搅拌，和酵母的水，水温不宜过高，大概在三十度左右。水都倒入之后，从一个边缘开始给它搅拌成大面碎，咱做包子和面的时候打入一个鸡蛋做出的包子又暄又软，非常好吃，搅拌至没有干面粉，我们上手把这面子给抓到一起，然后揉成面团。咱把这面和起来之后把它表面揉光滑，盖上保鲜膜，醒发至两倍，现在的天气大概需要一小时的时间，咱们把洗净的茄子，给他两头切下去扔了，洗净的茄子咱给它切片，然后改切成丝，切好的茄子条收在盘中，咱给他加点盐，杀杀水，然后把水一攥他自然就小了。好了就这样把茄子条腌制十分钟，然后再攥出水分，然后把炒好的肉末倒入盆中，加入攥了水的的茄子，这茄子不用切，攥了水就可以了，然后加入切好的豆腐丁，咱这豆腐一定要用那种味道小的，加点姜末，加2g花椒粉拌，0.5g姜粉，在加少许的酱油调鲜，然后再加一点耗油，然后再加30g素油。最后加盐大概加5g左右，不要加太多，因为咱杀那个茄子里面已经有盐了，然后给它搅拌均匀，馅料就调好了，馅料拌好了之后，让它腌制几分钟，这个时候我们的面就发好了，拿到操作台面，发好的面，我们要给她揉一揉排排气。咱这个发面的时候加了一颗鸡蛋，现在揉得特别宣软，而且有这个面的香味，说明咱这面发得正好，好了这个不需要揉太久，揉一揉就可以了，揉好的面，切开，分成小份，然后下成面剂，整理一下，然后给擀成包子皮，咱这包子皮要擀成边缘薄，中间厚就好了。小编觉得擀好之后的包子皮装入足够的馅料，然后捏合封口，包好了之后，感受湿布二次醒发十分钟，这一步非常重要，然后煎锅预热，锅热后刷油下入醒发好的包子，包子经过二次醒发之后，比原来大一点，盖上盖子，煎至底部定型，煎至底部定型后咱给它加水，水加到中间包子的一半，盖上锅，大火煎。煎至沸腾开锅，咱加点白芝麻改成中火盖上盖子，慢慢给水都收干，关火出锅，好了我们的茄子水煎包就做好了，是不是很简单啊，小编觉得不是很难，喜欢的朋友可以试试，如果觉得不错大家觉得
