和面和发面对于面食新手来说确实是一个相当有难度的“技术活”。最近也在努力学习，尝试着自己和面、发面，可是每次都以失败告终。想着之前用饺子皮做过生煎包，味道还不错。今天就用饺子皮做一道韭菜千层饼，直接省去了和面、发面的过程。这个法子应该不错，说做就做。韭菜：80克（葱花也可以）油：适量盐：适量孜然粉：适量1）韭菜洗净，滤水。2）韭菜切成小段。3）台面铺上面粉。4）准备饺子皮。5）饺子皮用擀面杖再擀薄一些。6）饺子皮上刷一发食用油。7）先撒一些盐、铺上韭菜、散上孜然粉。调味料可以根据自己口味选择，可以加些黑胡椒粉味道也不错。8）盖上第二片饺子皮。9）接着用同样的方法，先刷一层油、撒盐、加韭菜末、撒孜然粉，盖上饺子皮。大概铺个4-6层饺子皮就差不多了。如果喜欢吃薄饼，也可以用这个方法，不过只要用两块饺子皮就可以了，吃着口感会更加酥脆。10）平底锅加少许食用油，小火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。11）外焦里嫩。
