现在有越来越多的人们远离了自然界中的一些最原始也是最具有奉献精神的一片土地，农村。在那里有着在城市生活所有人们最最需要的一些东西——食物。食物又包括很多种，今天我想为大家介绍一下香椿怎么吃！
香椿炒鸡蛋
材料
香椿，鸡蛋，盐
的做法
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
腌香椿
原料:香椿芽克，精盐适量。
制法:
(1)香椿芽洗净，晒至发芽，加入适量精盐，和香椿一起揉搓，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。
(2)香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
香椿芽煎蛋饼
材料：香椿芽克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量
调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
香椿芽煎蛋饼的做法：
1，将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用;
2，鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3，平底锅烧热，喷入适量油(让整个锅底被油覆盖)，将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热;
4，将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右;
5，根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6，将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
香椿蛋厚烧
香椿一小把、鸡蛋2粒、盐(生抽)。
香椿蛋厚烧做法：
1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水;
2、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味;
3、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;
4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起;
5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层;
6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。
香椿生煎包
原料：香椿、泡发的粉丝、泡发的黑木耳和香菇、鸡蛋3枚、面粉克、酵母3克、温水ML(包含溶解酵母的水)。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油。
香椿生煎包的做法：
1、倒少许温水(30度左右，不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉;
2、和面，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右)；
3、香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后，用手攥紧去除多余的水分;
4、3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用;
5、将泡软的粉丝，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盘中，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油;
6、取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮;
7、拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包;
8、平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄;
9、倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
