有一种流行于上海的名小吃
不管是早点还是夜宵，路上行色匆匆的人们
手里总是提着一大袋，热气腾腾散发出诱人香味
它，就是
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生煎包
现在，在汕头你就能吃到千里之外的地道美食
脆皮大馅还多汁的正宗上海生煎包！
这一大锅又白又胖，简直诱人犯罪
看到的瞬间口水全都哗啦啦地流下来了
百年生煎
生煎包，是一种遍布上海大街小巷的小吃，起源于20世纪20年代，至今已有百年历史。当时的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头作为“茶点心”。后来，人们即使不品茶，也想吃“茶点心”，于是生煎包子走出茶馆，成了广受欢迎的街头小吃。
而汕头西桥生煎这家店是于年5月创立，创办人08年大学毕业后一直在杭州上海工作，品尝了生煎的美味便爱上它。后来回汕发展甚是想念生煎的美味，四处寻觅之下惊觉大潮汕连一家上海生煎都没有，于是萌生出了再汕头开一家正宗的生煎店，让汕头人也能品尝正宗的上海传统美食的念头。为此再次远赴上海，虚心请教上海生煎老师傅，学习如何做出最地道生煎，终于在埋头学习了一年后，将最正宗地道的生煎味道带回汕头。
一个生煎的好坏，除了看肉馅和汤汁
另一样很重要的判定依据就是包子皮
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与广式包子不同，生煎包的是采用的是半发酵面
这样的面皮煎熟以后，整个包子饱满圆润不干瘪
这传统老工艺更是入选上海“非物质文化遗产”
微带小孔的内皮会完全吸收肉馅香气
同时也稳稳都兜住汤汁不渗出来
煎熟之后生煎底板更是脆而不焦
从皮到馅都是肉香四溢，想不好吃都难！
那么，生煎包的汤汁到底是怎么灌进去的呢？
其实汤汁四溢的秘密就藏在肉馅之中
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金黄的肉馅里，藏着许多晶莹剔透的小颗粒
这些小颗粒其实是熬制许久的猪皮冻做成
它们富含胶原蛋白，是美容养颜的精华好物
一旦加热，便会化成香飘万里的鲜浓汤汁
筷子一戳来开就流出满满的浓汤
吃的时候要小心烫口哦！
要煎出脆而不焦的生煎底可不是易事
一口沉重的漆黑大铁锅
加热的过程中还要不停旋转
保证每一个生煎包都受热均匀
楠木锅盖一开一合，香气缓缓飘出
细细地撒上黑芝麻和葱花，香气更加浓烈
锅盖掀起的那一刻，口水也跟着流了下来
生煎包好吃，但是吃法也是有讲究的
如果拿到手冒冒失失直接下口咬
可是会被烫到哭的哦
下面介绍一下生煎包的正确吃法
生煎包的正确吃法
1
用筷子把生煎包戳开一个小口
倒出满满一汤勺的浓郁汤汁
汤汁咸鲜可口，浓郁馥香
吹吹凉一饮而尽还意犹未尽
2
拿勺子把生煎包里的肉馅挖出来
仔细品味满口鲜嫩爽滑的肉馅
带来的极大的幸福感
3
剩下的生煎皮早已吸满汤汁
依喜好可选择蘸陈醋或者辣椒酱
推荐试试陈醋哦，酸的味道更加提鲜！
吃完这个生煎包，我终于明白它为什么受欢迎
这鲜美的滋味真的会上瘾！
辨认特点：黑白芝麻顶
虽然外表看起来平平无奇
但是其实香味已经出卖了它
一戳开就看到3大只Q弹的鲜虾仁
还有超多鲜美的肉馅
作为汤汁最多的生煎包
虾仁生煎的受欢迎程度是最高的！
辨认特点：黑芝麻顶
鲜肉生煎是最“敦实”的一个
凭三分肥七分瘦的比例填满鲜肉馅
是肉食党无法抗拒的一款！
丰满的馅料仿佛一个大肉丸
煎的火候刚刚好，肉质细腻富有弹性
连皮带肉一起吃肥而不腻，十足美味
辨认特点：白芝麻顶
荠菜是由上海新鲜空运过来的
因为咱们潮汕本地是没有这种菜的
透过面皮就可以看到内里清脆的荠菜
味美可口的荠菜与肉馅混合清爽又解腻
此外，荠菜还富含维生素C、钙和蛋白质
具有和脾、利水、止血、明目的功效哦！
热水和面，纯手工制作
每一颗面皮都厚薄一致，大小相同
面团细腻有嚼劲，上层软糯，下层酥脆
刚出锅的锅贴一个个金黄璀璨
趁热赶紧吃，入口嘎吱嘎吱响
薄皮大馅的韭菜猪肉馅锅贴实在香！
