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By厨义
用料馅料牛颈肉10克大葱克生姜3克酱油勺蚝油半勺料酒半勺白糖5克盐克五香粉1克芝麻油1勺猪油1勺高汤/纯净水克面皮面粉00克酵母克泡打粉0.5克小苏打0.5克白糖3克温水克猪油10克灵魂蘸料老干妈半勺白醋1勺生抽半勺白糖1克做法步骤1、将大葱和牛颈肉放入料理机。
、搅打成馅。
3、生姜搽成绒。
4、加入所有调味料，搅拌均匀。
5、边搅拌边加入高汤或者纯净水搅拌成糊。然后冷藏30分钟以上腌制入味。
6、面粉加入酵母，小苏打，泡打粉，海盐混合。
7、温水加入白糖融化。
8、将融化好的白糖水倒入面粉搅拌成絮状，面粉吸水度不同，预留30克备用。加入猪油。
9、揉捏成团。
10、放置温暖处发酵。
11、发酵至1.5倍，排气揉成光滑面团，醒发0分钟。
1、分成小块。
13、擀成略有一定厚度的圆饼。
14、包入牛肉馅料。
15、收好口。
16、锅里刷油，将包好的生煎包收口向下摆入锅中。盖盖醒发至生煎包可见的发酵变大。我这个皮有点太薄了.
17、开火，再加入稍多一点油，煎至底部焦黄。中火大概3分钟。
18、加入没过生煎包1/的纯净水。中小火焖煎5分钟，煎至水份蒸发干，锅里油煎的响声。
19、中途千万不要好奇开盖子，不然生煎包一下就塌下去了。
0、配上灵魂蘸料，好吃的停不下来。
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