我一直不敢尝试包包子，包包子要用发面。而我做过几次馒头都因为没有发好面而做成了石头。。。今天我特意去请教了做面试特别厉害的奶奶怎么发面，因为家里人想吃水煎包了！水煎包的馅料可以用很多菜来制作，只要你想到的几乎都可以做！因为女儿比较挑食，不喜欢吃肉馅的包子，而老公又喜欢吃肉馅的，所以今天我包了一肉一素两种水煎包！一种是白菜猪肉馅的，一种是菠菜豆腐粉条找到的，这种素馅一般都是包饺子吃，我也是尝试一下做包子能不能好吃！我先说一下面团的制作过程，我用是一半发面，一半烫面，这样吃起来比较劲道！1.酵母用温水泼开，倒入面粉里，用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团！冬天酵母要多用一点哟！这一步是让面团快速醒发！记住锅底就不要开火了！2.在取一个盆放入面粉，适量开水倒入面粉里活成一个烫面团！醒发备用！白菜今年特别便宜，好像只要一毛一斤，一颗五六金额的大白菜只要一块钱！虽然便宜，但是它味道鲜美，是山东人冬季少不了的蔬菜！每每冬天我老妈都会囤很多白菜，吃到来年冬天！白菜猪肉馅水煎包做法步骤:1.一颗白菜摘掉外面的老叶，从中间的地方摘比较鲜嫩的几片白菜叶剁碎，剁的时候放一点盐，剁到比做饺子馅稍微大一点就了！把白菜末的水分挤干备用！2.肉馅放入盆中，放入盐，味精，酱油，先调一下味，在放入白菜末，葱花，姜末，胡椒粉，在稍微的加一点盐，在放入一勺玉米油！最后搅拌均匀！3.发面团和烫面团揉下一起，揉到光滑后切块搓成长条，切成比饺子大一些的面剂子，然后擀成包子皮！取包子皮放入适量肉馅，先包成饺子状！4.全部都包好以后放在热水锅里在进行二次醒发，醒发10分钟就好，然后平底锅烧热放油把包子挨个码好放在平底锅内，放入清水，稍微莫过包子就好，肉馅的，水要加的多一点！5.开锅后转小火在继续煎，等听到锅里传出吱吱的响声后，就说明水烧干了，这是打开锅盖看一下，包子底部煎的焦黄就可以出锅了！菠菜豆腐粉条馅的做法:关于菠菜豆腐粉条馅的调制方法，我之前写过一篇这种馅的饺子的做法，然后这里就不多说它的馅的调制了。因为要区分开肉馅的包子，我这里包的和生煎包一样的办法，不过煎的的时候要把包子倒过来放，把带折的放在下面！做法和肉馅的做法是一样的！我从上午9点半开始和面，放11点就吃上了中午饭，这其中还包括醒发面团的时间！做两种馅料的包子，这个时间也可以了！女儿吃素的，老公吃肉的，而我两样都吃哈哈！嗨，我是胖妹爱吃瓜！
