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杨浦美食
今日探店
★★★★★
大壶春
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松软的面皮
饱满的肉馅
香浓的汤汁
酥脆的底板
大壶春的生煎包
是上海人记忆中
最美妙的味道
走进长阳创谷
这家大壶春
看看这些美食
都是如何制作的吧
生煎作为沪上最具
代表性的小吃之一
被分为“浑水派”与“清水派”
始创于年的“大壶春”
是“清水派”生煎中的鼻祖了
说起大壶春生煎的一大特色
就是采用全发酵面
面皮带有松软度
馅内不放肉皮冻
所以肉馅汁水很少
褶子朝上
“我们一天的工作量
大概可以坚持到60锅生煎
将近个以上。”
大壶春杨浦区区域店长
郑祯铭告诉记者。
金黄酥脆的外壳
配以鲜肉馅心
撒上一把芝麻
一口咬下去
肉馅的汁水微微渗出
口腔内瞬间被鲜香味填满
再配上一碗咖喱牛肉汤
是老吃客的标配
开在长阳创谷的这家大壶春
保留老字号
原汁原味的同时
在装修上也下了不少功夫
不同于总店的复古风格
这里的食客多为园区的白领
与周边的居民
年轻、活力、创意
这家大壶春的装修
显得很有“腔调”
原木色的家具
配上头顶标志性的红灯笼
靠窗的单人位
给许多白领午休就餐
安静、富有格调的环境
也让许多周边的中老年人
享受到家门口的“老味道”
“这是我们大壶春直营的
第十八家门店
是杨浦区唯一一家坐落在
园区内的店面
在装修上做了调整
更适应园区的风格
保持老字号的口味
我们希望让顾客
吃到正宗上海点心的味道。”
郑祯铭说。
对于许多人而言
去大壶春吃生煎
是味蕾上的享受
更是一段记忆
一种情怀~
大壶春
上观号作者：上海杨浦
