很久没做面食了，后台最近收到很多面食控宝宝们提出的抗议，问我有没有什么新鲜花样可以试试？
君君有求必应，口感松软、微酥微脆、塑形简单的营养小花卷，今天就给你们安排上！
如果孩子吃惯了松软版的面食，不如你来试试我这个版本，加热水煎至熟透，底部的口感吃起来就像生煎包一样。
在一圈一圈的面卷中，我还加入了不少“隐形的料”，用坚果碎调制了一版油酥，顺滑的外表下藏着颗粒的口感，暄软中还带着点儿酥脆。
表面再用葱花和芝麻点缀一下，源自食材本身的香味儿就更浓郁了，一次吃上三五个都嫌不过瘾！
平常家里吃不了的坚果、果干都可以加在里面，为孩子补充不饱和脂肪酸和蛋白质，再配上一碗蔬菜汤或者肉肉，保证吃的心满意足~
-坚果小花卷-
·参考月龄·12个月以上，对食材不过敏的宝宝·食材准备·面团：面粉克/酵母1克/糖5克油酥：玉米油30克/面粉25克/坚果15克辅料：油/芝麻/葱花以上食材仅代表制作量不代表宝宝的一餐食用量
01
在克面粉中加入糖、酵母，然后倒入55克的清水，边倒边将食材搅拌成面絮状。
*这里我用的就是最普通的小麦粉，你们用任意面粉都可以，家里有彩蔬面粉的姐妹也可以等量替换增加色彩，没有限制。
02
接着用手掌心的力量，把面絮压在一起，揉成光滑的面团。
03
盖上保鲜膜，在30°C~40°C下发酵一个小时左右，直至面团发酵为原来的2倍大。
*最近天气开始转凉，我建议你们借助厨具发酵会更快：如果用烤箱，发酵功能大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时左右。
*只要食材比例对、酵母不失效，发酵其实很容易，你们不要看具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
04
准备好坚果，用擀面杖擀碎。
*坚果含有不饱和脂肪酸很营养，但小宝宝吃一定要像我这样碾碎，以免被呛到。
05
在坚果碎中在加入25克面粉、玉米油，充分搅拌均匀，当做油酥放好备用。
06
等发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团放在揉面垫上揉匀排气。
*发酵好的面团略微有点黏是正常现象，可以提前在揉面垫和手上撒一点干面粉，能起到防粘的作用。
07
接着将面团擀成一个长方形的大面片。
08
在面片上，均匀地涂抹一层油酥，记得边缘处不要涂抹。
09
然后从底端开始，将面片卷起，制作成面卷的样子。
10
面卷切成多个小段，每份面剂子中间，都用筷子竖向压一下，塑出形状。
11
两手分别捏住面卷的两端，慢慢抻长，然后将两头往下折，最终收在底部，捏紧接头处。
12
不粘锅内刷一层薄油，将塑形完毕的小花卷放入锅中，盖上锅盖，静置二次发酵10分钟。
*二次发酵是不用开火的，静置一会儿，让面团更松软。
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醒发完成后，开中小火用3分钟左右，煎至底部微黄，然后加入适量热水。
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盖上锅盖，继续焖至完全熟透的状态，我这里用了12分钟左右，你们要根据自己制作的花卷大小再做时间调整。
*蒸锅版：醒发完成后开大火将水烧沸，水沸计时15~20分钟，熟透取出。
*煎锅版底部口感微脆，上层松软，蒸锅版从里到外都是非常软糯的。两种制作方式都可以，按照宝宝喜欢的口味来就好。
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最后表面撒入适量芝麻、葱花，取出即可。
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这花卷有颜有料能吃饱，当做主食再合适不过了。
大家还可以在周末空闲的时候多做一点出来，密封好冷冻，这样赶上时间紧迫的时候，拿出来热一下就OK！
