相信大家都知道上海的传统美食，上海生煎包吧，我在上学的时候，以后就想参加工作的地方，就是在上海工作，最想吃的早餐也就是上海生煎包，但是后来梦想终归是梦想，没有被实现，但是我学会了上海生煎包的做法之后，在家里都可以做出来。上海生煎包是上海的传统小吃，深受人们的喜爱，上海人最喜欢的早餐，可能也就是有上海生煎包配白粥吃了，上海生煎包好吃到全国闻名，但是有着不同的做法，各地根据各地不同的习俗，把上海生煎包的上海口味变成了，自己喜爱的口味。
我家邻居是前几年搬过来住的，我一问原来是上海人，上海人，那就肯定会做上海生煎包了，既然梦想没有实现，但是上海生煎包总是要吃一下吧，邻居家是地地道道上海人，也会做正宗的上海生煎包，真是不吃不知道，一吃也就挺惊讶的，上海生煎包在全国闻名，原来根本不是吹的，是因为人家有这样的资本，上海生煎包的形态比较饱满，上部分还有黄橙橙的芝麻和碧绿的翠花作为点缀，口感松软适口，下半部分是金黄色的，吃起来比较脆香。这就形成了一种外焦里嫩，在我家这种地方，还没有外面是焦的，里面是嫩嫩的馅的生煎包，可是在上海这种外焦里嫩的生煎包却是很常见的。
现在就给大家分享一下我学到的扇贝鲜肉生煎包的做法，以后就算看见电视上的上海生煎包也不用羡慕了，自己在家就可以坐着吃，谁还会跑到上海吃？我们准备的食材也是家里面经常见到的一把韭菜，适量的猪肉，适量的扇贝肉，面粉，五香粉，适量的花生油，半勺生抽，少量的味精，少量的香油，适量的蚝油。上扇贝肉，我们可以在海鲜市场或者是超市中就能买到的。
准备好食材之后，我们就要开始做了，首先我们拿一个干净的盆，在盆里装入适量的面粉，再加入少量的发酵粉，也就是三克左右。然后我们把它揉成软硬适中的面团，也就是表面光滑，然后盖上保鲜膜，在一旁进行发酵。拍了之后，看到面团比原先的大两倍，那就说明发酵好了。然后我们把准备好的葱和姜洗干净之后，在案板上剁碎，剁成葱花姜末，我们再把买回来的韭菜也洗干净，切碎之后，放在碗里备用。
接下来我们把买回来的扇贝肉用温水浸泡，进行淘洗，两三遍之后，捞出扇贝肉，把扇贝肉剁碎。然后我们再把买回来的猪肉处理干净之后，剁碎。然后把所有的配料，也就是，韭菜，从，姜末，猪肉，扇贝，肉进行混合，混合在一起之后，再加入我们准备好的调料，加入五香粉，半勺生抽，适量的味精，耗油，再滴入几滴香油。然后用筷子或者是直接用手进行搅拌，均匀的搅拌黏合在一起之后，放在一旁备用。
然后把醒好的面团取出来，用力按压，排出里面的空气，我们将面团搓成长条，切成等量的小面团，然后用擀面杖擀成包子皮，尽量把中间弄的厚一些，然后将做好的肉馅包入包子皮内，进行收口。说过之后我们家平底锅，表面上一层薄薄的植物油，烧热锅底后，我们将包子放入锅底中，先醒发十分钟左右，然后开始小火进行煎，等到底部呈金黄色的样子，我们倒入大约摸锅底的水，然后盖上锅盖进行闷，等到水分被蒸发掉的时候，我们在包子上面撒入适量的葱碎，就可以出锅了。香喷喷的上海生煎就做好了。
