水煎包算是包子里面比较有特色的了。它不但有包子们都有的松软口感，还有其他包子们所没有的脆脆的底层，每吃一口都是味觉的极大享受，那么究竟怎么才能做出这么好吃的生煎包呢？今天就来一探究竟吧~
资料图所需原料：酵母粉4g、高筋粉g、白菜叶2片、猪里脊肉馅80g、葱20g、胡萝卜适量、韭菜适量、植物油、盐、料酒、生抽、十三香少许、鸡粉少许、熟芝麻少许。
资料图制作步骤：
资料图1.将冷水、发酵粉、高筋粉混合，和成面团。如果像我一样用厨师机，开二档3分钟面团即可成型。
资料图2.和好的面团放到盆里加上保鲜膜，放在屋里发酵。面团膨胀到两倍大小的时候就差不多了，判断标准是用手指在面团中心顶部戳一个孔，看看面团如果不回缩，面团内是蜂窝一样的细密组织就可以了。
3.在第2步进行的同时我们来做一下包子馅。将准备好的韭菜和白菜叶洗干净，切碎备用；胡萝卜洗净切碎，放入锅内加少量油炒至断生，加入蔬菜馅中混合。胡萝卜炒一下因为胡萝卜中的胡萝卜素不断生的话不好吸收。
资料图4.肉馅加入盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉和适量的水，搅拌均匀。然后加入之前拌好的蔬菜馅，混合均匀，这样馅儿就做好啦~
资料图5.刚刚发酵好的面团拿出来再揉一会儿，让面团排一下气，再醒面十分钟左右就可以开始做包子皮了。
6.将面团揉成长长的粗条，切成大小合适的小段，切面沾一点面粉免得黏连。这样，等一下每一个小面团都可以擀成一个包子皮了。
资料图7.用左手托住面皮，舀一勺馅料放在皮中间，右手食指按顺时针方向将面皮边缘从外向手心内推，再由右手拇指中指捏和在一起，边捏边旋转，并配合着用拇指将馅朝内推，这样操作到一半，就形成了图片中包了一半的包子形状。将中间留下的小洞捏一下封口，一个包子就做好了。以此类推，完成所有的包子。
8.平底锅放少许油，把包子摆在锅里，盖好盖子放半小时。待包子胀大一倍左右大小即可开小火，慢慢煎包子底部至晃动平底锅时，包子呈整体左右移动即可。此时包子底部就煎好了。
资料图9.沿锅边浇少许开水，迅速盖上盖子，让产生的蒸汽蒸熟包子。此步骤可以重复两到三次，每次不可以加太多水，每次水全部蒸发后再加水。熟透后，出锅，加上葱花和熟芝麻就完成了。
资料图