调饺子馅打水，还是打油？都不用！只要加个它，水嫩鲜香
饺子好吃，调馅料最为关键。也许你会说饺子皮也很重要呀，要柔要韧，确实是这样的，但是如果馅不好吃，绝对的要给它差评。
我今天调的这个馅啊，没有加一滴水，也不像平常做生煎包，为了好多的汤汁，用皮冻，我只加了一个西红柿就达到了多汁鲜美。西红柿的汁水代替了水，西红柿本身就是提鲜剂，因此根本不要加味精，再加上西红柿酸酸甜甜，解腻开胃促消化。
今天调的这个饺子馅料里边除了刚才提到的西红柿，还有牛肉、洋葱、胡萝卜、生姜，调味料是盐、糖、十三香、生抽、老抽和蚝油。
这种方法适合一切需要打水的馅料。
饺子好吃，调馅料最为关键，但饺子皮也很重要呀，要柔要韧，是不？现在咱就说说面怎么和。
饺子皮要根据采取什么样的烹饪方法决定，水煮的、蒸的，还是煎的。我今天想做锅贴饺子，就用热水和面这样煎出来饺子就不会发硬。要想面团和的光滑，你不要狠命地去揉，会很累的，应该采取三饧三揉的方法，这样就会象我这张图片一样光溜溜的了。
具体的讲就是先将面粉加水拌成絮状，下手揉成团，无干粉就行了，盖上湿布饧10分钟，再来揉面1-2分钟，再盖上湿布饧15分钟，再来揉面1-2分钟，盖上湿布饧30分钟就可以了，面团光滑柔软又有弹性。
馅调好了，面也饧好了，现在咱们就来包饺子。今天包的是锅贴饺子，两头是开口的，方法非常的简单，放一坨馅在饺子皮中间，对折捏一下，然后捏住两头，往两边一拉，一个锅贴饺子就完成了。
锅贴饺子包好了，接下来就要煎制。
锅烧热，抹少许的油在锅里，如果想吃非常焦脆的，就要多用点油。饺子码在锅的一圈，中间一般来说，最好不要去放饺子，很容易糊。将饺子煎至略微上色，然后倒入清水，漫过底面，迅速的盖上锅盖用中火煎，大约6-7分钟，水完全蒸发，基本上就行了。
如果你要想更加的焦酥，再水没有完全干透的时候，浇些油煎上两分钟；如果是冰花饺子，这时浇上水淀粉；如果想吃抱蛋水饺的话，也是这个时候，浇上鸡蛋液。
锅贴饺子煎好了，八宝粥也煮好了，上桌享用，享受自己的劳动成果，这是非常典型的中式早餐。
锅贴饺子是胡萝卜牛肉馅的。牛肉，虽然说要贵一些，但它增强体质和补钙的功能比猪肉好，而且没有过多的脂肪，蛋白质的含量非常的高。胡萝卜护眼，也是补钙的小能手。
八宝粥这里面有大米、糯米、黑米、红糙米、奇亚籽、小米、百合、绿豆，五谷杂粮每天你都要吃一点，我觉得煮粥是最容易消化吸收的，煮米饭就感觉有点太硬了，不好消化，口感也不好。
你家的饺子馅怎样调？欢迎你的讨论。
